Mida inimesed taimetoitlusest arvavad?

Huvitav lugemine ajakiri Tervis Plussi märtsikuu numbris, kus Kadri Kõusaar räägib oma kogemusest seoses taimetoitlusega .

Veel Tartu Ülikoolis käies tellis Kadri ühel päeval sööklas kotleti. See kotlet oli nii maitsetu, et tal hakkas neetult halb ja hale. ``Vaene loom, kuidas sinust nii halb kotlet on saanud.`` Talle meeldis ideoloogia olla taimetoitlane ning seest survestas uudishimu, kas ta saab sellega hakkama. Terve suve veetis Kadri New Yorgis ja Dominikaanis. Noppis puult avokaadosid ja jõi lliitrite kaupa värsket kookospiima. Lisaks troopilistele viljadele sõi peete-porgandeid-tomateid. Aga organism pole loll, vaid suunas ise. Alles hilejm viis Kadri asjad kokku - miks talle just siis maitses tohutult Häagen-Dazsi jäätis - sest selle sees on munavalge, aga muna ta ju sel ajal ei söönud. Sügisel läks Kadril kahel korral loengus silme eest siiruviiruliseks, nii et ta peaaegu minestas. Hemoglobiinitase veres oli langenud totaalselt madalale. Talle pandi peale rauatabletid ja anti käsk iga päev liha süüa. 

Minu kommentaar: Arvatakse et vajame liha, kuna see on "hea" raua allikas. Võrdluseks /100g kohta: kõrvitsaseemned 11,2 mg, seesamiseemned 10,5 mg, petersell 6,2 mg, riis 4,2 mg, rosinad 3,5 ja lõpuks liha 2.0 mg!

``Mu ema on arst ja ta on mulle kogu aeg rääkinud, et inimorganismil on vaja kõike -  valku, rasvu, süsivesikuid, sh ka suhkruid. Mina eksperimenteerisin oma kehaga siis, kui olin täisealine, aga ma lähen täiesti marru, kui mõni hakkab eksperimenteerima oma lapse kehaga. Aju ei arene ju alatoitudes välja, IQ-pallid kohe kukuvad. Esimesed kolm aastat on kõige tähtsamad``, raiub Kadri lektori toonil.
``Mulle käib närvidele see täistaimetoidu jutt - see ju sõltub kliimast ja konkreetsest inimesest. Kui sa elad külmas kliimas, olen menstrueeriv naine ja teed sporti ka, siis ma ei saa aru, kust sa seda rauda saad ilma lihata. Sa pead kogu aeg ostma kalleid toidulisandeid ja needki ei pruugi aidata. Neljakümnekraadises Lõuna-Indias on teine menüü kui eskimotel.  Hiljuti olin kuu aega Egiptuses. Sõin ainult taimetoitu või kala -  siis läksin külmemasse Iisreali ja tundsin kohe nõrkust. See kadus kohe, kui punast liha sain.``

Tegelikult ei ole mul aimugi, millised toitumisharjumused Kadril on/olid. Kas ta üldse sõi piisaval hulgal värsket jne. Aga huvitav oleks teada.
Taimetoitlased ei pruugi päevas üldse puu-ja juurvilju suhugi saada. Saiakesed, friikartulid, pitsad, pastad, kommid, koogid, Coca-Cola võivad küll taimsed olla, kuid kindlasti mitte selline taimetoitlus, mis kuidagi propageerimist vääriks. Seejärel ütlevad, et taimetoitlus on nõme, teeb paksuks ja proovid on korrast ära. Nii et kui teie peaksite kuulma mõnda taimetoitlast rääkimas, et tal on veri kehva ja vitamiinide-mineraalide puudujääk, siis küsige, mida ta tegelikult sööb.

Tegin väikese uuringu. Minu küsitlusest selgus, et inimesed tõlgendavad taimetoitlust erinevalt. Üks minu tuttav ütleb enda kohta taimetoitlane aga sööb kala ja kana, teine joob piima jne. Mina ei ole siin kohtumõistja, ütlemaks, kuidas on õige või vale. Ma ise ka kunagi arvasin, et taimetoitlased söövad kana, kala ja piimatooteid. Lihtsalt mind huvitab, millise pildi taimetoitlusest on meedia, kool ja ajakirjandus inimestele loonud.

Alvar, 22-aastane, ehitaja

1) Mida tähendab teie jaoks taimetoit?
Kus liha ei sööda, tarvitatakse juur-ja puuvilju, samuti piimatooteid
2) Millise pildi taimetoitlusest on ajakirjandus ja meedia kujundanud?
Ei ole suurt midagi lugenud, ei tea.
3) Mis toiduaineid teie arvates taimetoitlased ei tarbi?
Lihatooted
4) Kas piimatooteid oleks vaja tarbida ja miks?
Jah, sealt saame kaltsiumi, luude jaoks
5) Kas liha oleks tarvis tarbida ja miks?
Jah, on vaja tarbida, ei oska täpsustada
6) Kui palju teie värsket puu-ja juurvilja tarbite ( päevas, nädalas)
Maksimaalselt 2 korda nädalas 1-2 banaani, juurvilju ei söö, ainult suppides, salat nädalas korra.
7) Mida teie arvate puuviljades sisalduva puuviljasuhkru kohta? Kas usute, et puuviljade söömine võib kehakaalu tõsta, hambaid kahjustada?
Ei usu, et pakuks teeb ja hambaid lõhub, mina usun ühte artiklit, milles kirjutati, et Coca-Cola lõhub samapalju hambaid kui õuna söömine.
8)Kas taimetoitlased söövad kala või kana kaa?
Jah
9) Kuidas näeb välja teie hommiku-, lõuna- ja õhtusöök
H: kohvi, võileib juustu ja vorstiga
L: kiirsupid, makaronid, friikartulid, pihvid, vorst
Õ: kindlasti mingi lihatoit, koos kartuliga, ilma salatita
10) Kas teie arvates võib taimetoitlasel mingitest vitamiinidest, mineraalainetest jne puudujääk tekkida? Kui jah, siis millistest?
Jah võib tekkida, ei oska täpsustada.

Helen, 27-aastane, kosmeetik

1) Mida tähendab teie jaoks taimetoit?

Ei sööda teatud asju nt piima, liha, muna.
2) Millise pildi taimetoitlusest on ajakirjandus ja meedia kujundanud?

Positiivse, tervislikuma elustiili poole püüdlemine
3) Mis toiduaineid teie arvates taimetoitlased ei tarbi?

Lihatooted
4) Kas piima on vaja tarbida ja miks?

Piima on vaja juua, sest sealt saame vajaliku kaltsiumikoguse tervete luude jaoks

5) Kas liha oleks tarvis tarbida ja miks?

Sealt saame rauda ja teisi vitamiine, organismile vajalik
6) Kui palju teie värsket puu-ja juurvilja tarbite

Üle päeva 1 õun, või 2 kiivit, granaatõuna.
7) Mida teie arvate puuviljades sisalduva puuviljasuhkru kohta? Kas usute et puuviljade söömine võib kehakaalu tõsta, hambaid kahjustada?

Kui liiga hilja puuvilju süüa siis võib-olla mõjub see viimaks ka kaalule aga hambaid katki ei tee.
8) Kas taimetoitlased söövad kala või kana kaa?

Jah
9) Kuidas näeb välja teie hommiku, lõuna- ja õhtusöök
H: tee, 2 võileiba avokaado ja sulajuust tomatitega
L: frikadellisupp saiaviiluga,
Õ: 2 kiivit, 1 graanõun, õun, hiljem 1 porgandileib avokaadoga, päeva jooksul 1l vett.

10) Kas teie arvates võib taimetoitlasel mingitest vitamiinidest, mineraalainetest jne puudujääk tekkida? Kui jah, siis millistest?

Liha on vaja süüa, sealt on meile kõik vajalik olemas, vitamiinid ja mineraalained jne.

Piret, 46-aastane, lasteaia juhataja
1) Mida tähendab teie jaoks taimetoit?

Erinevate taimede söömist, puuviljad, liha, kala, kana ja piima ei tarbita
2) Millise pildi taimetoitlusest on ajakirjandus ja meedia kujundanud?

Ükskord räägitakse teema kasulikkusest, teinekord vastupidi selle kahjulikkusest.

Võta siis kinni, mis see õige on kui inimesi sellisel viisil segadusse aetakse.
3) Mis toiduaineid teie arvates taimetoitlased ei tarbi?

Liha, ei sööda midagi elavat
4) Kas piima on vaja tarbida ja miks?

See on isiklik, kui inimene tahab, siis joogu, kui ei, siis ärgu joogu
5) Kas liha on vaja tarbida ja miks?

Minu keha ise ütleb mulle, siis ma ei mõtle selle peale, kas see on tervislik või mitte.
6) Kui palju teie värsket puu-ja juurvilja tarbite 

Värskelt pressitud apelsini mahla joon iga päev, puuvilju mitu korda päevas, nt pool melonit või veerand ananassi päevas, õuna ja pirni kaa.
7) Mida teie arvate puuviljades sisalduva puuviljasuhkru kohta? Kas usute ,et puuviljade söömine võib kehakaalu tõsta, hambaid kahjustada?

Ei usu
8) Kas taimetoitlased söövad kala või kana kaa?

Söövad
9) Kuidas näeb välja teie hommiku, lõuna- ja õhtusöök

H:  värskelt pressitud apelsini mahl (1 klaas, teineko rd röstsai või tume leib 

L: päris palju puuvilju, vahel kapsasupp, varem võtsin kaasa võileibu, enam mitte. Eelistan süüa isevalmistatud toitu, nt kana riisiga. Varem sõime perega palju rohkem viinereid ja poe vorste. Nüüd valmistan kotletid ise.
10) Kas teie arvates võib taimetoitlasel mingitest vitamiinidest, mineraalainetest jne puudujääk tekkida? Kui jah, siis millistest?

Isegi kõigesööja ei pruugi kõike kätte saada, teen enda tunde järgi.

Arlette, 15-aastane, põhikooli õpilane

1) Mida tähendab teie jaoks taimetoit?

Tervislik toit, kus ei ole säilitusaineid, ei sööda liha, piimatooteid ka mitte.
2) Millise pildi taimetoitlusest on ajakirjandus ja meedia kujundanud?
Taimetoidud on tervisele paremad
3) Mis toiduaineid teie arvates taimetoitlased ei tarbi?

Piimatooted, kiirtoidud, magusat (komme,jäätised), töödeldud toite
4) Kas piima on vaja tarbida ja miks?

Ei ole vaja tarbida, ei tee midagi kui piimatooted ära jätame
5) Kas liha oleks tarvis tarbida ja miks?
Koolis räägitakse, et liha peab sööma, liha annab energiat, kalkuni- ja kanaliha on tervislikumad kui sea-ja metsloomaliha

6) Kui palju teie värsket puu-ja juurvilja tarbite

Igapäevaselt, 1 kausitäis puuvilju, rohkem ei jõua süüa. Lemmik on melon ja apelsinid.
7) Mida teie arvate puuviljades sisalduva puuviljasuhkru kohta? Kas usute, et puuviljade söömine võib kehakaalu tõsta, hambaid kahjustada?

Ei usu, sest puuviljad on looduslikud, seal ei ole säilitusaineid ja muid e-aineid
8) Kas taimetoitlased söövad kala või kana kaa?

Kala kindlasti söövad, kana kohta ei oska öelda
9) Kuidas näeb välja teie hommiku, lõuna- ja õhtusöök
H: enemasti söön erinevaid suppe
L: riisi koos salatiga
Õ: kanaliha tatra, riisi või kartuliga, mõne tunni möödudes söön puuviljasalatit
10) Kas teie arvates võib taimetoitlasel mingitest vitamiinidest, mineraalainetest jne puudujääk tekkida? Kui jah, siis millistest?

Võib-olla on puudujääk, energiat võib taimetoitlasel vähem olla

Oliver, 50-aastane, elab Valgevenes
1) Mida tähendab teie jaoks taimetoit?
Head tervist
2) Millise pildi taimetoitlusest on ajakirjandus ja meedia kujundanud?
Kuna elan Valgevenes, siis seal ei ole midagi kuulnud
3) Mis toiduaineid teie arvates taimetoitlased ei tarbi?
Vorsti, punast liha, jahutooteid
4) Kas piima on vaja tarbida ja miks?
Ei ole vajadust
5) Kas liha on vaja tarbida ja miks?
Kana on vaja tarbida
6) Kui palju teie värsket puu-ja juurvilja tarbite?
Abikaasaga koos tarbime kuus umbes 35-40 kg värsket
7) Mida teie arvate puuviljades sisalduva puuviljasuhkru kohta? Kas usute, et puuviljade söömine võib kehakaalu tõsta, hambaid kahjustada?
Puuviljasuhkur on parem kui valge suhkur, kehakaalu ja hambaid puuviljad küll ei kahjusta
8) Kas taimetoitlased söövad kala või kana kaa?
 Jah, mõlemat
9)  Kuidas näeb välja teie hommiku, lõuna- ja õhtusöök
H: tavaliselt puder võiga
L: proovin süüa rohkem juurvilju, mida muidugi teeme liha või hakklihaga
Õ: õhtul söön puuvilju, kui tahan magusat siis söön sefiiri ja sokolaadi
10) Kas teie arvates võib taimetoitlasel mingitest vitamiinides,
mineraalainetest jne puudujääk tekkida? Kui jah, siis millistest?
Ei tea

Miina, Kehakultuuriteaduskond, Füsioteraapia magistrant, 1.aasta (nimi muudetud)
1) Mida tähendab teie jaoks taimetoit? 
Taimetoit tähendab mitte loomsete toiduainete tarbimist
2) Millise pildi taimetoitlusest on ajakirjandus ja meedia kujundanud?
Meedias ma pole väga seda teemat jälginud, kuid üldiselt räägitakse taimetoitlusest sel juhul, kui ei sööda liha
3) Mis toiduaineid teie arvates taimetoitlased ei tarbi?
Kõik muud loomsed toiduained (piim, juust etc) üldise maine järgi sobivad taimetoitlase menüüsse küll. Ehk siis kui võtta see nö moes olev taimetoitlus, siis ei ole lubatud tarbida lihtsalt liha. Traditsioonilises mõttes taimetoitluse jaoks oleksid keelatud ka a'la munad ja muu taoline.
4) Kas piima on vaja tarbida ja miks?
Piima peaks ju tarbima, kasvõi valgukoguse saamise eesmärgil + siis kaltsium luude, küünte ja muu heaolu huvides
5) Kas liha on vaja tarbida ja miks?
Lihast saaks kätte loomsed valgud, mida muidu organism taimedest kätte ei saaks. Punasest lihast saab paremini kätte raua kui punastest marjadest. Kala on jälle D-vitamiini allikas
6) Kui palju teie värsket puu-ja juurvilja tarbite?
Puuvilja tarbin vastavalt kättesaadavusele. Suveajal rohkem ja sügisel. Praegu talvel tahaks ikka mõni kord nädalas ikka midagi värsket süüa. Soojemal ajal iga päev
7) Mida teie arvate puuviljades sisalduva puuviljasuhkru kohta? Kas usute, et puuviljade söömine võib kehakaalu tõsta, hambaid kahjustada?
Ma ei ole kunagi mõelnud selle puuviljasuhkru teema peale, üldiselt pigem vist ei usu.
8) Kas taimetoitlased söövad kala või kana kaa?
Sellest taimetoitluse värgist enne juba kirjutasin - meil on selliste järelandmistega "taimetoitlased", kellest mõned täiesti kindlalt vahel söövad ka kana või kala.
9) Kuidas näeb välja teie hommiku, lõuna- ja õhtusöök
Hommikul söön tavaliselt müslit millegagi ja lõunaks ning õhtuks siis midagi sooja (tavaliselt riis/makaron/tatar a'la ja siis kana/sealiha/kala ja juurde mingi roheline asi)
10) Kas teie arvates võib taimetoitlasel mingitest vitamiinides, mineraalainetest jne puudujääk tekkida? Kui jah, siis millistest?
Päris taimetoitlasel võib see valkude pool jääda just tagasihoidlikuks ja eeldatavasti vitamiine ka, aga ma pole väga süvenenud sellesse teemasse


Kairi, 21-aastane, Arstiteaduskond, 3. kursus ( nimi muudetud) 

1) Mida tähendab teie jaoks taimetoit?

Taimetoit tähendab minu jaoks eelkõige taimsete saaduste eelistamist loomsetele, kuid mitte täielikult loomse päritoluga toiduainetest loobumist, see tähendab, et juuakse piima, süüakse muna ja näiteks kanaliha. Taimetoitlusel on erinevaid vorme, seega võib inimeste arusaam taimetoitlusest samuti suuresti erineda, näiteks aetakse omavahel segamini taimetoitlus ja veganism, mille juures on oluline kõikide loomsete saaduste tarbimise lõpetamine. Ei ole küll väga uurinud, aga oma tutvusringkonnast veganeid ei tea, küll on mõned taimetoitlased, kes siis loomaliha ei tarbi.

2) Millise pildi taimetoitlusest on ajakirjandus ja meedia kujundanud?

Mulle tundub, et inimesed muutuvad üha teadlikumaks tervisliku toitumise põhimõtetest, informatsiooni taimetoitluse ja erinevate dieetide kohta on üsna kerge leida, seda presenteeritakse ka ajakirjanduses, samas tuleks säilitada kriitilist meelt ja mitte kõike loetut absoluutse tõena võtta. Inimesi ja arvamusi on ju erinevaid. Üldiselt näib mulle, et pilt on pigem positiivne, mõeldakse rohkem tervisliku toitumise peale, taimetoitlus soodustab minu arvates tervislike eluviiside ja toitumise põhimõtete juurdumist. Samas olen vastu igasugustele ekstreemsetele dieetidele.

3) Mis toiduained või toiduvaldkond on teie arvates taimetoitlasena keelatud?

Loomaliha söömine ei ole minu arvates lubatud.

4) Kas piima on vaja tarbida ja miks?

Piim on eriti oluline lapseeas, sest sisaldab suurepärases koguses kaltsiumit, mida on tarvis luude normaalseks arenguks, kasvueas pannakse alus luude tugevuse kujunemisele, see on omakorda oluline tulevikus osteoporoosi ennetamises. Lisaks on piim mitmete vajalike vitamiinide allikaks.

Ilmselt on problemaatiline piima tarbimise juures laktoositalumatuse küsimus laktaasidefitsiidi korral või laktaasi aktiivsuse vähenemise korral vanemas eas, mis põhjustab ebamugavaid kõhuvaevusi. Siis on tõepoolest piima joomine liialdatud, need tuleks asendada hapendatud piimatoodetega.

5) Kas liha on vaja tarbida ja miks?

Kindlasti on, kõike tuleb tarbida, kuid mõõdukalt. Lihast saab inimene hõlpsasti vitamiini B12, mida on tarvis näiteks punaste vereliblede arenguks normaalseks arenguks. Punasest lihast saame rauda, mis on oluline hemoglobiini sünteesis.

6)  Kui palju teie värsket puu-ja juurvilja tarbite?

Võiksin absoluutselt rohkem puu-ja juurvilju süüa, üritan seda lünka täita. Oma rolli mängib kindlasti harjumus, olen harjunud pigem võileiba, saiakest, śokolaadi või kommi vahepalaks sööma. Igatahes, keskmiselt 1 banaan, 1 õun päevas. Lõuna kõrvale käib alati värske salat ka.

7) Mida teie arvate puuviljades sisalduva puuviljasuhkru kohta? Kas usute, et puuviljade söömine võib kehakaalu tõsta, hambad lõhkuda jne?

Selle küsimuse juures tundsin end korra kimbatuses olevat, aga mõtlemisaega võttes, siis kestev puuviljasuhkru liigtarbimine võiks küll kehakaalu tõsta, liigsed süsivesikud metaboliseeritakse nii, et intensiivistub rasvhapete süntees. Hammaste koha pealt, leian, et oluline on normaalse suuhügieeni tagamine.

8) Kas taimetoitlased söövad kala või kana kaa?

Kala ja kana on minu arvates küll taimetoitlaste menüüs. Oleneb muidugi, kes millist dieeti jälgib.

9) Kuidas näeb välja teie hommiku, lõuna- ja õhtusöök?

H: Puder moosiga või kohupiimakreem, joogiks tee, kohvi või mahl, puuvili natuke magusat mõne kommikese või śokolaadiriba näol

L: Soe lõunasöök, klassikaline koolilõuna: kartul, kotlet, salat või pasta või pelmeenid või supp. Puuvili.

Õ: Väga tugevat õhtusööki ei armasta, söön pigem seda, mida parasjagu kodus keegi valmistanud on või jään rahule võileivaga, mõne puuviljaga.

10) Kas teie arvates võib taimetoitlasel mingitest vitamiinides, mineraalainetest jne puudujääk tekkida? Kui jah, siis millistest?

Rõhutaksin B12 puudujäägi tekkimise võimalust, mis on oluline erütrotsüütide ja närvikoe arengus, siin tuleb taas sisse kaltsiumi defitsiidi tekkimise võimalus ning rauapuudus. Oluline on mitmekülgselt toituda.
11) Kui palju arstiteaduskonnas toitumisest ja haiguste ennetamisest räägitakse?

Kas teil sellised ained ka kavas on?

Meditsiinilise biokeemia aine hõlmab endas ka õpetust toitumisest, räägitakse vitamiinidest, mineraalainetest, nende normväärtustest, liigtarbimise ja defitsiidi korral ilmnevatest probleemidest. Sealjuures räägitakse muidugi ka ennetamisest. Erinevates toitumisega seonduvates valikainetes on võimalik käia. 


Margus,  Arstiteaduskonna 3.aasta tudeng (nimi muudetud)
1) Mida tähendab teie jaoks taimetoit?

 Taimetoit on toitumine ainult taimsetest saadustest e. inimene ei tarbi mingisugust liha (kala, linnuliha, loomaliha jne) ega piimatooteid (ka. muna jm).

2) Millise pildi taimetoitlusest on ajakirjandus ja meedia kujundanud?

 Üsna neutraalse.

3) Mis toiduained või toiduvaldkond on teie arvates taimetoitlasena keelatud?

 Tõelisele taimetoitlasele on keelatud kõik lihatooted (sh. kala, linnuliha) ja piimatooted.

4) Kas piima on vaja tarbida ja miks?

 Piima või piimatooteid peaks tarbima, kuna viimased sisaldavad paljusid vajalikke mineraalaineid, vitamiine ja valke.

5) Kas liha on vaja tarbida ja miks?

  Liha on valgu-, vitamiini- ja mineraalainerikas. Liha on organismile oluline toitainete allikas.

6) Kui palju teie värsket puu-ja juurvilja tarbite?

 Korra päevas lõunasöögi kõrvale salat (sada grammi?). Lisaks 1-2 banaani nädalas.

7) Mida teie arvate puuviljades sisalduva puuviljasuhkru kohta? Kas usute, et puuviljade söömine võib kehakaalu tõsta, hambad lõhkuda jne?

 Puuviljad on kasulikud, kuid ka kasulik asi võib väga suurtes kogustes muutuda kahjulikuks. Seega liigne puuviljade tarbimine võib tõepoolest organismile halvasti mõjuda. 

8) Kas taimetoitlased söövad kala või kana kaa?

 Minu silmis ei ole tegu sel juhul taimetoitlasega.

9) Kuidas näeb välja teie hommiku, lõuna- ja õhtusöök?

 H: puder või kohuke; L: kartul/makaronid koos salati ja lihaga; Õ: pannkoogid kohupiimaga või kartul/makaronid lihaga.

10) Kas teie arvates võib taimetoitlasel mingitest vitamiinides, mineraalainetest jne puudujääk tekkida? Kui jah, siis millistest?

 Põhimõtteliselt, kui tõeline taimetoitlane katab ära lihast ja piimatoodetest puuduvjäävad mineraalained ja vitamiinid taimsete saadustega või preparaatidega, siis ei tohiks inimesel ka erilisi toitumisega seotud terviseprobleeme esineda.

Info võtetud Tartu Ülikooli arstiteaduskonna meditsiiniline biokeemia õppeaine alt. Aine kestab 2 semestrit. 
Inimorganismi-põhise kursuse eesmärgiks on anda üliõpilastele baasteadmised nüüdisaegses meditsiinilises biokeemias ja arendada neil biokeemilis-meditsiinilist mõtlemist, mis on vajalik: a) inimorganismi funktsioneerimise ja haiguste tekke molekulaarmehhanismide mõistmiseks; b) uute teaduskontseptsioonide süstemaatiliseks omandamiseks, mis on vajalik tõenduspõhiseks meditsiiniks; c) meditsiinilise biokeemia kogemuse ja teadmiste kasutamiseks kliinilises praktikas.Meditsiiniline biokeemia on mõeldud vastavalt õppekavale arstiteaduse üliõpilastele. Inimorganismi-põhise kursuse põhiliseks eesmärgiks on arendada üliõpilastel analüütilist ja süsteemset biokeemilis-meditsiinilist mõtlemist probleemipõhiste ülesannete lahendamise abil. See tähendab, et üliõpilased omandavad kursuse läbimisel kõik baasteadmised loogilise analüüsi (mitte mehaanilise päheõppimise!) käigus, mis järkjärgult integreerib nii fundamentaalseid kui kliinilisi probleeme.
Kursuse läbinud üliõpilane:
- orienteerub meditsiinilise biokeemia põhimõistete valdkonnas, oskab kirjeldada võtmemetaboliitide/võtmekomplekside ülesandeid inimorganismis ja nendega seotud häireid/haigusi;
- omab süsteemseid ja süvendatud teadmisi meditsiinilisest (inimorganismi) biokeemiast, korrektseid süsteemseid meditsiiniliselt olulisi teadmisi inimorganismi ainevahetusest, ainevahetuse põhihäiretest, kudede ja organite biokeemilis-meditsiinilisest integratsioonist, inimorganismi ainevahetuse-põhisest söömisest;
- oskab analüüsida meditsiinilise biokeemia rakenduslikkust igapäevases arstipraktikas.

 

Vaatasin läbi arstiteaduskonna ainenimekirja, kus puuduvad järgmised ained: toitumine (sh laste toitumine), haiguste ennetamine ( ilma ravimiteta, muidugi). Erinevates ainetes küll puudutatakse ka toitumisega seotud teemasid, kuid minu arvates on see täiesti ebapiisav.
Ülevaade Arstiteaduskonna õppeainetest: https://www.is.ut.ee/pls/ois/!tere.tulemast
Ma ütlen ausalt, ma pidin šhoki saama kui Elisaga saime teada, kui vähe saavad meie arstid ülikoolis toitumisalast õpet. Täielik ŠHOKK!!!!
Ma ei üldista, öeldes, et nüüd kõik arstid on ebateadlikud. Kuid mul on hea meel, et isegi üks arst läbib hetkel 30 päeva toortoidul programmi. Meie jaoks näitab see tahet midagi teha, muuta, mõista, aru saada, mitte silmaklappidega ringi lipata ja teha nägu nagu probleeme poleks.

Ma ise õpin USA ülikoolis ( http://www.unh-edu.org/) holistilist toitumist, ehk kuidas inimesi toiduga ravida. Õppejõududeks on maailma tipud. Kuid mind tõsiselt huvitab, kuidas kaks eri ülikooli toitumise osas (kasvõi nt liha -ja piimatooted) nii erimeelsed on?  Mis toimub?? Kuidas katseid läbi viiakse, et need tulemused nii erinevad on? Mõõteriistad on vigased või milles asi?

Hiljuti käis meil koolitusel arstiteaduskonna tudeng, kes ütles, et kui tal 6 aastat ülikoolis läbitud saab (hetkel ta 5ndal kursusel), siis saab ta hakata inimestele retsepte välja kirjutama. Uskumatu. Kas selleks ta õppima läkski, et saaks erinevaid druge välja kirjutada. Ja inimesed usaldavad arste, sest nad on ülikoolis käinud, nad on ju õppinud pikki aastaid, no nad peavad ju teadma. Aga kõik ei tea....

 

Teemad, mis kõige rohkem segadust tekitavad: 

"on ainuke vitamiin, mida inimesed ei ole võimelised omastama taimsest toidust. Tõepoolest, see näib olevat üks peamistest asjadest, mis on põhjustanud palju argumenteerimist taimetoiduliste vs. lihasööjate maailmas :)


Tegelikult B12 pole loomade poolt toodetud, vaid hoopis bakterite poolt  Ja on saadaval seal, kus esineb räpasust. Ja see seletab meile päris lihtsasti, miks vanasti oli vitamiin B12 kergesti omastatav ka taimsest toidust, sest alles hiljuti on inimene hakanud hoidma väga sanitaarset puhtust, eriti meie toidus. Loomad seevastu söövad toitu, mis on puhastamata ja seepärast sisaldab ka nende liha B12 vitamiini.

Näiteks taimed, mis on otse maast võetud või välja tõmmatud, ja mida pole nii põhjalikult pestud, sisaldavad B12 vitamiini ümbritsevast mullast  Taimetoitlased peavad võtma B12 vitamiini tabletti, mitte sellepärast, et taimetoit on inimesele ebaloomulik, vaid sellepärast, et meie tänapäevane toit on muutunud nii puhtaks ja bakterivabaks ja see ei sisalda naturaalseid B12 vitamiine looduses olevatest bakteritest.

B12 leiame ka järvedest, ennem kui vesi on steriliseeritud. Samuti vabas looduses loomad söövad taimi puhastamata aga meie oleme harjunud kõike kümme korda hoolikalt üle loputama. Looduses on nii mõeldud, et kui me tirime maast välja porgandi, siis on see kaetud mullaga, mis on kaa tegelikult üks osa meie söögist. Kui jänes hakkab mullast porgandit närima, siis ta ei lähe seda ennem järve pesema...tahes-tahtmata satub osa sellest maa mustusest ka tema organismi, see on loomulik.

Ja pealegi meie B12 vajadus on imetilluke. 3 mikrogrammi päevas. Mitte milligrammi nagu enamus vitamiini purkide peal, vaid mikrogrammi. Kogus, palju sa B12 vitamiini oma terves elus vajad, on väiksem kui 4 riisitera."
(infoallikas: http://30paevatoortoidul.blogspot.com/2011/04/26-paev-kusimused.html)

"Müüt -  Suhkur jääb suhkruks, ning liiga palju suhkrut on tervisele halb, isegi kui see tuleb puuviljadest.

Leidub üha enam inimesi, kes arvavad, et kuna magusad puuviljad sisaldavad lihtsuhkruid, siis omavad nad samasugust mõju nagu valge rafineeritud suhkur, mille kahjulikkusest me kõik teadlikud oleme.

Esiteks, enamus haigusi, mida inimesed seostavad suhkrutarbimisega põhjustab või süvendab tegelikult kõrge rasvasisaldusega toitumine. Näiteks haiguslikke seisundeid nagu candida (kandidoos), hüpoglükeemia või diabeet ei esineks kui inimene sööks väherasvaseid toite, isegi juhul, kui ta samal ajal tarbib teataval määral rafineeritud suhkrut.

Üleüldse igasugust suhkrut vältides võib muidugi osaliselt maskeerida haiguse sümptome, kuid täiesti terveks on võimalik saada siiski vaid tegeledes probleemi algpõhjusega, mida saab teha järgmiselt:

• Alandades oma keha rasvaprotsendi tervislikule tasemele.

• Alandades oma toidu rasvasisalduse kümnele või vähemale protsendile kalorite koguarvust.

• Tõstes oma treenituse taset ning regulaarselt oma keha treenides.

• Pöörates tähelepanu ka teistele tähtsatele küsimustele tervise säilitamises (päikesepaiste, värske õhk, uni, jne.)

Teiseks, puuviljades leiduv “suhkur” pole päris võrreldav koogi sees leiduva rafineeritud suhkruga. Puuviljades olev suhkur jõuab teieni täiskomplektis vee, kiudainete, vitamiinide ja mineraalidega, ensüümide ja koensüümidega, mistõttu on ta seedimiseks valmis.

Lõpetuseks võite ise proovida küsida endalt “kui palju puuviljasuhkrut on liiast?”

Kui te pole kunagi söönud 20 banaani päevas, siis võib teile tunduda, et seda on liiga palju. Ja tõepoolest, seda võibki olla teie jaoks liiga palju, kui teie toitumisvajadus on teistsugune. Aga kui te toitute ainult puu- ja köögiviljadest ja teie tarbitav rasvakogus on minimaalne, ning kui te vajate umbes 2500 kuni 3000 kalorit päevas, siis pole 20 banaani teie jaoks sugugi liiga palju. See on sobiv kogus.

Sama koguse energiat võib saada ka muid puuvilju süües, kuid lõppude lõpuks tunduks see enamus inimeste jaoks ikkagi väga suure kogusena.

Ainult analüüsides söödud toidu toitainete sisaldust on teil võimalik hinnata, kas see toidukogus on paras teie toitainetevajaduse rahuldamiseks.

Inimene kes vajab 1500 kalorit päevas sööb vähem puuvilju kui treeniv sportlane. See, kui palju on “liiga palju”, oleneb lihtsalt igaühe päevasest kalorivajadusest, mille dikteerib teile nälg. Teisisõnu, kui olete endiselt näljane, siis on see sellest, et te pole piisavalt söönud, isegi kui teile tundub, et rohkem süües ületaksite enda jaoks selle punkti, millest edasi on teie jaoks juba liiast."
 (infoallikas: http://www.paikesetoit.ee/puuviljamuudid/)

"Lehmapiim sisaldab hormoone ja proteiine, et muuta vasikas 1 aastaga 35 kg-lt 450 kg-le. Ka on piimatoodetes küllastanud rasvhapped ja kolesterool, mis on seotud südamehaigustega. Hispaania ja Ameerika on üks suuremaid piimatoodete tarbijaid, kuid nende seas on ka kõrgeim osteoporoosi haigestumise risk. Kus see loogika siin on?

Piim sisaldab sõltuvuslikke ühendeid, sellepärast ongi toortoitlastel raske nt juustust loobuda.

Some foods create a physical addiction, like dairy. When our bodies break down the casein protein in dairy products, casomorphins are created. Yes, like morphine. Just like the drug, these casomorphins make us feel happy, relaxed and can be addicting. 

Kaltsium - Ainus, mis suudab kaseiini (valk) lahutada on renniin (laapensüüm). Noorte imetajate maos toodetakse sellist ensüümide kompleksi, mille ülesandeks on emapiima seedimine. Ka inimese magu toodab renniini oma esimestel elukuudel, hiljem see nääre kaob, mis tähendab, et me ei suuda enam kaseiini lahustada ja pääseda ligi kaltsiumile.

Iga kord kui joome lehmapiima, tõmbab magu välja kogu vee, et kontsentreerida happeid lagundamaks tihkeid piimavalke. Ja et mitte kahjustada seedesüsteemi, toodab maks kaltsiumisoolasid, et tasakaalustada maos tekkinud happeid. Seejärel peaks keha suutma omastada kaltsiumi toidust aga lõhustamata kaseiin, renniini puudumise tõttu, ei luba kaltsiumini jõuda. Seega, piimajoomine toodab puhtalt kaltsiumikadu, sama lugu on kõikide termiliselt töödeldud valguallikatega".
( infoallikas: http://www.paikesetoit.ee/kaltsiumist/)

Kaltsiumirikkad toiduained:
Pähklid ja seemned
Roheliste lehtedega aedviljad
Merevetikad
Broccoli
Viigimarjad
Oliivid
Aprikoosid
Apelsinid
Jne

Rauarikkad toiduained:
Kale
Spinat
Seesamiseemned
India pähklid
Viinamarjad 
Melon
Brokkoli
Merevetikad
Seller
Tomat
Aprikoos
Jnejne



Huvitavat lugemist: 
Kuidas võita vaidlus lihasööjaga:
http://30paevatoortoidul.blogspot.com/2011/09/kuidas-voita-vaidlus-lihasoojaga.html
Inimene ei ela ainult taimse toiduga ära:
http://30paevatoortoidul.blogspot.com/2011/09/inimene-ei-ela-ainult-taimse-toiduga.html
Vitamiin B12 päris algusest ja kuni lõpuni välja:
http://www.paikesetoit.ee/vitamiin-b12-paris-algusest-ja-kuni-lopuni-valja/
Kaltsiumist:
http://www.paikesetoit.ee/kaltsiumist/
Karnivoorid, herbivoorid ja inimene:
http://www.paikesetoit.ee/karnivoorid-herbivoorid-ja-inimene/


M.