Pähklivaba mustika-puuvilja kook

Eile käisin sõbrannal sünnipäeval ja tegin talle puuviljakooki. Tegu on siis pähklivaba koogiga, kus pähklite asemel põhjas kasutasin kuivatatud banaani.

Retsept:
(kasutasin 24 cm läbimõõduga ümmargust vormi)

Põhjaks:
450g kuivatatud banaani
250g datleid

Sisu:
2 banaani
200g karp maasikaid
400g mustikaid
200g datleid

Banaanid jahvatasin kohviveskis peeneks. Aga saab ka köögikombainiga. Seejärel hakkisin datlid väiksemaks (kuna mul olid kuivatatud datlid, mitte pehmed) ja lasin köögikombainis puruks. Siis segasin kuivatatud banaani ja datlid kokku ja saadud segu pressisin koogivormi põhja ja äärtesse, tekitades 2 cm kõrguse seina.

Koogi põhjale lisasin viilutatud baanaani ja maasikaid.

Kõige peale valasin mustika ja datli (leotatud 30 min) segu, mille lihtsalt blenderdasin. 

Kaunistasin viinamarjadega. Panin külmkappi paariks tunniks. Hästi, hästi hea oli, ka külalised kiitsid :)